crema catalana

Receta de crema catalana

Una de las recetas más conocidas con la crema pastelera es la crema catalana. Se trata de un postre tradicional catalán muy sabroso que encantará tanto a grandes como a pequeños.

crema catalana

Ingredientes para la crema catalana

  • 1 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 250 gr. azúcar
  • 40 gr. de almidón ó harina de maíz (maicena)
  • color alimentario amarillo huevo
  • 1 cucharada de café de vainilla azucarada en polvo (o un tapón de vainilla líquida Vahiné)
  • 10 gotas de esencia de limón
  • 1/2 cucharada de café de canela en polvo

Variantes

  • Puede encontrar esta receta hecha con menos huevos (6 o 4). Va a gustos.
  • Si utiliza almidón la crema os saldrá más fina de gusto que con maicena.
  • Puede añadir la cáscara de un limón.
  • Se puede hacer con un poco menos de azúcar (200gr.)
  • Puede utilizar canela en rama en lugar de en polvo.
  • Se puede acompañar de galletas finas.

Elaboración

En un cazo pondremos a hervir 750 cl. de leche con todo el azúcar y deshacemos bien el azúcar con una varilla.

En un bol aparte, pondremos las 4 yemas (las claras no las utilizaremos), los 250 cl. de leche que nos quedan, el almidón, el colorante, la vainilla y la canela en polvo, todo junto y lo removeremos bien con una varilla.

Cuando la leche hierva, sacar del fuego y añadir el contenido del bol pasándolo por un colador.

crema catalana 1

Vuelva a poner la crema al fuego (muy bajo) y remover poco a poco (evitando que se pegue). Cuando haya cuajado y tenga una cierta textura, ya estará hecha. No hay que hacerla demasiado tiempo. No deje de remover, poco a poco, que no se debe montar nada.

Repartirla bien en diferentes cazoletas de barro.

crema catalana 2

Una vez frías, guardar en la nevera.

 

 

 

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